その４ オリーブの実、緊急収穫！！

?H2>オリーブの実、緊急収穫！寒さで果実がしわくちゃに:2008/11/22 ?H1>渋抜きは順調にできております。:2008/11/22

　　　
　・急激な冷え込みで果実の皮がしわ模様に、押さえてみるとスカスカしてて腐る前兆の気がする。渋抜きの段階で気が付いたことであるが、少しの傷、虫食いで劣化が激しい。テカテカした多少堅めの実の方がいいようである。
今回収穫したのは品種の違いだろうがすべて小粒で色づいたのは２割程度、
選別収穫で4.5㎏
　

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・いつも、ああでもない！こうでもない！'''と思案しながらの
見習い百姓孫さんです。
縁あって２００６年４月から播磨富士と呼ばれる、霊峰・高御位山の
麓で見習い百姓を始めて間もなく３年が過ぎようとしてます。
今回はオリーブオイルと塩ずけ（ピクルス）作りに挑戦してます。
偶然迷い込んだ方もいらっしゃいますかと思いますが、
一言コメントなり、助言をお待ちしております。
ぎゃははっ～～～！ よろしくで～す。

・緊急収穫のオリーブ、小粒で面長てやつでしょうか？選別収穫で4.5㎏　しわくちゃを除いてますので7㎏はあったでしょう。

・渋抜きが終わり水洗いしたもです。傷ついたものはすでに腐植が始まってます。これを４％の塩水に２～４日浸漬します。

・寒さで凍ったハヤトウリです。収穫終わり頃の果実を種に残すと書かれてましたので・・・多分だめでしょうね。

　

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