柿酢を造るといっても、

柿酢を造るといっても、

熟した柿のヘタを取って容器に入れておくだけ。
柿表面についている酵母菌が、柿を発酵させ、酢に変えてくれます。

僕にできることと言えば、
酵母菌が元気に働けるように工夫することくらい。
容器として、雑菌の繁殖を抑え発酵を促すガラス容器

気長に見守るのみです。
所が屋外放置で発酵が止まってました。
零度が数日も続けば当然・・・・
慌てて室内取り込み、このまま順調に発酵してボコボコ元気になってくれれば！