オリーブ本漬け,酢漬完了！！後はただひたすら待つばかり、そしてそれを食べるなり～ :2008/12/06

オリーブオイルの色が気にいらないな～

・いつも、ああでもない！こうでもない！と思案しながらの
見習い百姓magoさんです。
縁あって２００６年４月から播磨富士と呼ばれる、霊峰・高御位山の
麓で見習い百姓を始めて間もなく３年が過ぎようとしてます。
今回はオリーブオイルと塩ずけ（ピクルス）作りに挑戦してます。
偶然迷い込んだ方もいらっしゃいますかと思いますが、
一言コメントなり、助言をお待ちしております。
ぎゃははっ～～～！よろしくで～す。

●オリーブの本漬け完了！８L 濃度１０％　５L濃度５％
●オリーブの酢漬け完了！２L、２本
どんな味がするのかしら？楽しみななな～～～＼(><)/ギョッ
渋抜き、塩漬けの段階で傷、変色、虫食いは最初から選別しておけば良かったです。作業工程の段階でそれらが腐食してカスとなり２度手間となりました。
●オリーブオイルの色が気に入らない【゜゜φ】～
手短なフィルターではこの濁りは除去出来ませんでした。
何回ろ過したか忘れました。専用のろ過装置が必要なんでしょうな！
●最初が１.６㎏、約４０㏄になりましたので１／４０に、何％の膿腫液？計算してけろ～～～(@_@;)(@_@;)

下部の砂コンクリートの影です。もうこれ以上は無理です。圧縮濾過とかメーカーは色々してるんでしょうな！うわずみをすくうほど水分が残ってるかしら？これ全部オイルのようだけど